餐饮宴席菜怎么做，需要注意什么？学餐饮来尚食御品

餐饮宴席菜怎么做，需要注意什么？学餐饮来尚食御品


在我国，婚丧嫁娶或者家里有人过寿过生日都要举办宴席，可以说举办宴席是每一户家庭都会遇到的情况。宴席要的菜谱要根据各个地方的口味来定，比如在四川，就以川菜为主，若是在湖南，就以湘菜为主等。总之，宴席菜肴的口味一定要被绝大多数的宾客所接受。

从菜色选择的原材料来说，中**席有几个基本大件，分别是猪、鸡、鸭和鱼肉，这四种肉材料基本上是必不可少的。

从宴席菜色的数量说，一般菜谱上的菜数量为双数，是取好事成双的美好寓意。一般菜色数量要保持在20道左右，也可根据主办人的财力状况做适当增加，但较好不要少于20道，不然一桌十个人菜不够吃是一件很尴尬的事情。

从宴席花式上来说，冷菜一般要做6-8道，热菜10道左右，羹汤两到三道，最后点心水果一两道左右就可以。
配菜要尊重当地习俗，切忌触犯禁忌，一般情况下宴席的掌勺人都是本地人，不存在触犯禁忌的问题。另一个是要尊重每个客人的习惯，如果宾客中有素食主义者，或者是因为身体原因需要特殊配菜的客人，理应事先向宾客询问清楚，以显示主办人处事的周全。

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